“银珠”元宵五代匠人心守一城味道

在哈尔滨道外区的老巷里，“银珠”元宵的香气已经飘了整整百年。从1921年第一代匠人闯关东落脚冰城，到如今第五代年轻传承人接过手艺接力棒，五代人跨越一个世纪的坚守，把一颗小小的元宵，熬成了刻进哈尔滨城市基因里的地标性美食。

故事的起点要从百年前说起，1921年，山东匠人孙广发闯关东来到哈尔滨，在道外的糕点铺里当糖食师傅，他把山东老家的面点手艺，和东北本地的粘食传统、当时流入哈尔滨的俄式果仁调味技法揉在一起，摸索出了独一份的元宵配方。1948年，第二代传承人孙炳文在道外十六道街开起了“孙氏银珠元宵店”，手写了《哈孙氏元宵制作技艺》手札，定下了“九滚九晾、手工制馅”的规矩，小店很快成了道外老街的“网红店”，老哈尔滨人都知道，想买地道元宵，就得去孙家铺子。

改革开放之后，第三代传承人、被称为“黑龙江元宵大王”的孙林昌接过担子，把家庭小作坊升级成正规食品厂，在保留手工核心工序的基础上，用现代标准规范生产流程，让“银珠”元宵不用再排队限量买，走进了哈尔滨的千家万户。第四代传承人孙凤杰接手后，又把产品从单一的元宵，拓展到汤圆、粘豆包、粽子等9大系列60多个品类，让“银珠”的味道，不止停留在元宵节，还藏在哈尔滨人的日常三餐里。

如今第五代传承人孙悦，是个95后的年轻姑娘，她没有守着老手艺吃老本，反而把新想法带进了百年老品牌里：把传统元宵做成DIY文创礼盒，开直播给全国各地的网友讲哈尔滨的元宵故事，和高校合作研发低糖健康新口味，让百年老味道也能抓住年轻消费者的味蕾。

一百多年过去，哈尔滨的老街换了新颜，街边的店铺开了又关，可“银珠”元宵的味道从来没变。它早就不是一款简单的节令食品，成了哈尔滨人刻在记忆里的家乡符号，是外地游客来冰城，一定要打卡尝一口的本土味道，这颗滚了百年的元宵，早已成了哈尔滨当之无愧的城市美食名片。