白象上海研发中心的“双引擎”战略：当食品企业的竞争从营销巷战转向实验室暗战

2026年6月，白象食品上海研发中心正式投入运营，建筑面积约2800平方米。这座立足国际科创高地的战略支点，主攻食品前沿基础研究，与以应用研究为核心的郑州研发中心优势互补，共同构筑起白象的“双引擎”研发体系。

在方便速食行业从增量扩张步入存量博弈的当下，企业的竞争焦点正从单点产品创新，转向研发体系与基础能力的整体升级。白象将重兵押在实验室，多半意味着它已经认识到：未来的竞争不再是营销声量的比拼，而是基础科研能力的较量。中心内设15个专业研发实验室，按照基础研究、技术攻坚、成果转化、产品落地的全链条逻辑布局。从原料特性研究、工艺参数优化到新品小试，整条研发链路均可在内部一站式完成。与此同时，中心还深度承接航天食品、特种食品的联合研发，围绕锁鲜、营养强化、极端环境适配等方向开展专项攻关。

如果说实验室的硬件配置搭建起了研发的“骨架”，那么高密度的人才梯队才是让这套体系真正运转起来的“血液”。白象的研发团队硕士及以上学历占比达70%。截至目前，白象拥有有效授权专利272项，技术资源链接达到106个。从自主研发到行业协同共建，白象正在用科研定义产品真正的价值边界。当一家食品企业的研发中心开始像科技实验室一样运转时，它多半正在重新定义一碗面的科技含量，也多半在为下一个十年的竞争储备最核心的技术弹药。